今月ご紹介するのは、創業1911年、醤油・発酵食の(株)ヤマト醤油味噌様がプロデュースする金沢チーズケーキ専門店「こめトはな」さんのペーパーバッグです。
　醤油を使った甘じょっぱいコクのあるチーズケーキで、提供時に、一つずつバーナーで炙って提供してくれます。一気に香ばしい香りが立ち上がり、食欲を誘います。炙ることで、キャラメリゼされた表面が黄金色に輝き、口当たりとケーキ温度が心地よく変化します。
　イートインのカフェでも食べれますし、持ち帰りも可能です。持ち帰りのペーパーバッグは、晒70gの紙に、お客様がこだわり抜いた絶妙なグレージュをプリントしています。

　金沢の波止場にあるヤマト醤油味噌さんは、蔵を体験できるようにヤマト・糀（こうじ）パークとして一般公開しており、食文化を学び、楽しめる施設になっています。そこで糀を使った甘酒や醤油や味噌も購入できますが、もちろんお勧めは「こめトはな」さんのチーズケーキです。